About Domaine Cauhapé

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Mi vida como enólogo comenzó en 1980. Hijo de un granjero, nací de la tierra. Desde mi oferta infancia, la tierra y la naturaleza eran mi vida diaria. Dotados de una rica fibra de tierra, la vid y el vino son se convirtió en mi pasión. He hecho solo unos pocos estudios; es el campo, la práctica, lo que me ha enseñado todo. Lo tienes entendido, soy autodidacta; me atrevo a admitir que mi lengua materna es el béarnais. Hacerlo te da conocimiento, pero también tienes que darlo a conocer. He plantado la vid a lo largo de los años. He destacado el potencial de nuestras variedades de uva. Actúo con mi propia sensibilidad, mi memoria, mi imaginación; con el cuestionamiento y con la búsqueda de mejor. Mi lema del momento: la imaginación es más fuerte que el conocimiento. Mi fascinación: es hacer que la vid hable a través de este suelo arcilloso, para magnificar los aromas que hay en la piel de la uva. En cada momento, otros aromas, hacen que los vinos sean de Estética y Placer. La vid se mima como un jardín. La mano del hombre es omnipresente y regula los detalles más pequeños. Petit Manseng es nuestra gran variedad de uva, es una liana con pequeños racimos debajo de las hojas con granos calados. La película gruesa es una gran virtud. Te permite empuja la cosecha muy lejos y consigue una cosecha muy alta nivel de madurez. «Los detalles hacen la perfección... y la perfección nunca es un detalle».Read their story