Descubre las características de este condimento Examen visual: de color amarillo pajizo ligeramente. Prueba aromática: sabor a mantequilla medianamente derretida, frutos secos bajos. Prueba de sabor: bajo en sal, dulzor medio, no picante. Examen de la estructura: solubilidad promedio, friabilidad promedio, humedad promedio. En esta maduración, se logra un equilibrio perfecto entre los olores y aromas en el paladar, además de las notas lácticas, se pueden apreciar notas iniciales de mantequilla derretida con frutos secos y especias, luego, debido al envejecimiento medio, se pueden notar incluso frutas frescas, piña y cítricos. Pasta ligeramente de color pajizo, de estructura minuciosamente granular, que tiende a desprenderse en escamas. En el paladar es quebradizo y soluble, con el grano «cristales de tirosina» que se destaca al masticarlo.