Producto con sémola de trigo duro toscano, trabajada con métodos artesanales, trefilada en bronce y secada a baja temperatura. Se distinguen por la presencia del Germen de Trigo, corazón del grano de trigo, rico en sabor y principios activos nutritivos. El germen se elimina normalmente durante la molienda del trigo para mejorar la conservación de la harina. La fábrica de pasta Morelli ha utilizado técnicas artesanales para devolverlo a la harina, porque lo trabaja inmediatamente, cuando aún está fresco. Después de años de uso del germen de trigo, el Antico Pastificio Morelli ha logrado crear una pasta de sabor extraordinario e inconfundible. Durante la cocción se libera un intenso aroma a trigo y el agua se vuelve ligeramente verde, debido a la presencia del germen de trigo. Esta pasta se puede servir con todo tipo de salsas, incluidas las salsas elaboradas.