Pasta típica de Roma. Producida con sémola de trigo duro italiano, trabajada con métodos artesanales, extruida en bronce y secada a baja temperatura. Se cocina en solo 11 minutos, terminando con un diámetro de 4,4 milímetros. Con un acabado rugoso y denso, esta pasta libera los almidones necesarios para permitir su salteado en la sartén en la fase final, fusionándose así perfectamente con todo tipo de salsas.