Madagaskar-Vanillepfeffer im Großhandel

Herkunft: Madagaskar Volumen und Nettogewicht: 50 g / 1,76 oz 474€/kg Zutaten: Piper nigrum, mögliche Spuren von Vanille Beschreibung: Dieser außergewöhnliche Pfeffer stammt aus dem Süden Madagaskars, wo er seinen einzigartigen Charakter aus einem seltenen Terroir schöpft: Er wächst im Herzen einer Vanilleplantage. Diese aromatische Nachbarschaft beeinflusst subtil sein Geschmacksprofil und verleiht ihm eine bemerkenswerte sensorische Fülle. Mit großer Sorgfalt von Hand geerntet, nur wenn die Körner ein fortgeschrittenes Reifestadium erreicht haben und eine intensive rote Farbe annehmen, wird er direkt von der Traube gepflückt, sodass die noch jungen Körner Zeit haben, natürlich zu reifen. Nach der Ernte werden die Körner gewaschen und einige Stunden in Wasser fermentiert, um die Haut zu lösen und nur das Herz des Pfeffers zu bewahren. Schließlich werden sie mehrere Tage lang langsam in der Sonne getrocknet, unter Beachtung der lokalen handwerklichen Methoden. Dieser Pfeffer offenbart eine raffinierte aromatische Palette: köstliche Vanillenoten, eine elegante pflanzliche Frische und einen bemerkenswerten Nachhall. Seine Schärfe bleibt zart, ausgewogen, perfekt, um Ihre Gerichte zu veredeln, ohne die Aromen zu dominieren. Verwendungsempfehlungen: Wir empfehlen, ihn im letzten Moment auf Ihre Gerichte zu geben, damit er seine Aromen bestmöglich entfaltet. Er passt wunderbar zu weißem Fleisch, um ein Supreme, eine Blanquette oder ein Filet Mignon zu begleiten. Er liebt Meeresfrüchte, besonders Jakobsmuscheln, Hummer oder Garnelen. Er mag auch weißen Fisch. Er veredelt perfekt Wurzelgemüse, ob geröstet, als Samtsuppe oder Püree, und bestimmte Saucen wie weiße Saucen oder solche auf Kokosmilchbasis. Für den süßen Bereich empfehlen wir ihn mit gelben oder exotischen Früchten. Er liebt weiße Schokolade, Puddingcremes und Sorbets.