Die Coppa Ibérica stammt von dem Wort Capicola oder Capocollo, einem italienischen Begriff, der aus dem Lateinischen caput, was Kopf bedeutet, und collum, was Hals bedeutet, abgeleitet ist. Sie wird aus dem Kopf der Schulter und/oder dem ganzen gereiften Schweinehals hergestellt. Es ist ein gereiftes und in Scheiben geschnittenes Produkt, das sehr saftig und zart ist und servierfertig ist.