Der „Gourmand“ -Teig wird aus einer raffinierten Mischung aus Weichweizen (hauptsächlich) und Hartweizen hergestellt. Die Hahnenkammform, die ihn auszeichnet, erinnert an die landwirtschaftliche Welt, die uns gehört. Es ist ideal, um Fleisch oder Gemüse in kleinen Stücken zu begleiten.