Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit dem Braumeister Jean Bollendorf, dem Gründer des Bieres Okult, entwickelt, das heute von der Simon Brewery vermarktet wird. Spéciale N°7 ist ein Bier im Triple-Belge-Stil, das sich durch einen schönen Schaumhals auszeichnet. Das süße und cremige Mundgefühl kommt von Hafer und seinem guten Alkoholgehalt. Weizen und Dinkel sorgen für Körper, Frische, eine würzige Note und einen leicht nussigen Geschmack. Kräuter- und Blumenaromen des verwendeten Hopfens runden die endgültige Verkostung ab. Verkostungstemperatur: 6 - 8 °C. Gerichte: Sauerteigbrot, korsische oder ariégeoise Wurstwaren, Comté ab 18 Monaten, alter Gouda oder Cheddar, Roquefort, Munster... Desserts: Schokoladenkuchen, Waffeln oder Pfannkuchen mit Ahornsirup. Farbe: Blond mit orangen Reflexen. Bitterkeit: mittel am Ende des Mundes.