Der Capocollo ähnelt dem, was man unter dem Namen "Coppa" kennt und das man in Korsika und Norditalien findet. Hergestellt ausschließlich mit italienischem Fleisch und einer Zertifizierung der garantierten Lieferkette. Unser Capocollo wird aus dem Nacken des Schweins hergestellt. Gesalzen und mit Pfeffer, Gewürzen und Kräutern gewürzt, bleibt er etwa 12 Tage in Lake und wird täglich massiert. Anschließend wird er mit Vincotto gewaschen, in einen Naturdarm gefüllt, mit der klassischen "a chiappo"-Bindung verschlossen, leicht mit Olivenholz geräuchert, etwa 8 Tage getrocknet und weitere 60 Tage gereift. • Verpackung: Einzeln verkauft. • Gewicht: ca. 2,4 kg. • Preis/kg: 23,85€ zzgl. MwSt. • Ursprungsland: Italien. • MHD: 6 Monate vakuumverpackt.