Der Hauptbestandteil von Diät-Nudeln ist Konnyak Glucomannan - eine wasserlösliche Faser, die aus der Wurzel der Konnyak-Pflanze gewonnen wird. Ursprünglich stammt es aus Asien und die daraus hergestellten Lebensmittel werden auch Shirataki-Nudeln oder Konnyak-Nudeln genannt. Der größte Verbraucher dieses Lebensmittels auf der Welt sind die Japaner.