Modica IGP Schokoladentafel mit Ispica-Sesam In unserer Sesamschokolade, die vollständig von Hand mit dem kostbaren Single-Origin Ecuador Nacional Kakao hergestellt wird, finden wir das Echo des Einflusses der arabischen Herrschaft, die in vielen Aspekten des Lebens in unserem Sizilien ihre Spuren hinterlassen hat. Ispica, in der Provinz Ragusa, war schon immer ein wichtiges Landwirtschaftszentrum, hauptsächlich dank der Anwesenheit von Wasser. Genau hier wird eine sehr besondere und alte Produktion bewahrt, die durch die arabische Herrschaft nach Sizilien eingeführt wurde: die des Sesams, ein kleines Samenkorn mit intensivem Geschmack, das viele typische sizilianische Rezepte prägt. Die Ispica-Sesam-Sorte, heute eine Slow-Food-Bastion, wurde vor zwei Jahrhunderten von den Bauern der Region ausgewählt und zeichnet sich durch ein kleines Samenkorn mit bernsteinfarbener Farbe und intensivem Geschmack aus. Ein mediterraner Geschmack für eine Tafel, die durch die angenehm knusprige Textur des Sesams unverwechselbar wird.