Sie haben ein mehliges Fruchtfleisch, anfangs lila, das nach dem Kochen eine wunderbare blaue Farbe annimmt. Es ist eine einzigartige Kartoffelsorte, da sie fettfrei und zuckerarm ist, weshalb wir sie die „Wellness-Kartoffel“ genannt haben. Sie sind eine wichtige natürliche Quelle für Antioxidantien. Es enthält wenig einfachen Zucker und ist aus diesem Grund für hypoglykämische Diäten indiziert (wie die Studie des Food Hospital - Food, Plant & Drugs Research Laboratories und der Universität Tor Vergata ROM zeigt). Der delikate Geschmack und die Textur, die denen von gelben Kartoffeln ähneln, machen es für jede Art von Rezept geeignet, während die blau-violette Farbe jedem Gericht Farbe verleiht. Ideal zum Zubereiten der Füllung für Lasagne, Kuchen und Puffs, im Ofen gebacken, einfach gekocht oder für leckere Suppen.