„Für Liebhaber des intensiv Umami, eine perfekte Zitrone für Ihre Saucengerichte.“ Unsere geschälte schwarze Zitrone ist ein Konzentrat des Umami-Aromas, der 5. Geschmacksrichtung. Die schwarze Zitrone ist ein unverzichtbares Gewürz der persischen Küche. Es ist eigentlich keine Zitrone, sondern eine Limette, eine nahe verwandte Zitrusfrucht, daher ihr persischer Name Loomi. Ihr Verarbeitungsverfahren ist fast identisch mit dem der schwarzen Zitrone, der Unterschied besteht darin, dass sie vor dem Trocknen geschält wird. Ohne ihre Schale entwickelt sie nicht die leichten Bitterkeitstöne der schwarzen Zitrone. Am Baum erscheint sie in Form einer kleinen Limette. Sie wird geerntet, dann in Salzwasser blanchiert, dann geschält, bevor sie im Wüstensand getrocknet wird, wo sie mehrere Wochen verbleibt. Dieser Schritt ermöglicht es ihr, all ihre Aromen zu entwickeln. - An einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort aufbewahren. - Erhältlich in 25, 50 und 100 g.