Hier ist ein Tee, den Sie nirgendwo anders finden werden. Awa Bancha wird nur in einer kleinen Präfektur in Japan hergestellt und ist selbst in Japan kaum bekannt. Er durchläuft einen einzigartigen Lacto-Fermentationsprozess, der einen Tee hervorbringt, wie es keinen anderen gibt. Die Einzigartigkeit dieses Tees beginnt beim Pflücken, das im Sommer stattfindet, wenn die Blätter groß und hart geworden sind. Jedes Blatt wird von den Zweigen entfernt, sodass die ganze Pflanze jedes Jahr neu wächst und es nur eine Ernte pro Jahr gibt. Von dort aus werden die Blätter gekocht, um sie zu erweichen und geschmeidiger zu machen. Sie werden dann gerollt, ähnlich wie bei einem Oolong, aber dann in Fermentationsgefäße gepackt und mit Bananenblättern und schweren Steinen bedeckt, um in ihrem eigenen Saft zu ziehen.