Hartweizen, mittelfrühe Aussaat und späte Reifung. Russellos Ohr neigt dazu, rot zu werden, daher der Name, und hat einen hohen Stiel. Seine Mehle mit wenig Wasser ermöglichen die Herstellung von hartem Brot mit großer Verdaulichkeit, das viele Tage halten kann. Es hat eine glasartige bernsteinfarbene Karyopsis, sehr lang. Die Pflanze hat starke Wurzeln, die auch für flache Böden geeignet sind, und hat eine reduzierte Produktion.