Tajima-Räucheressig [Konotori Junmai] – 200 ml | Japan im Großhandel

Geräucherter Essig – „Kounotori Junmai“ 200ml Ein handwerklich hergestellter, mit Kirschholz geräucherter japanischer Essig, um alltägliche Gerichte zu verwandeln Entdecken Sie ein seltenes Juwel in der Welt der japanischen Gewürze: ein traditionell gebrauter reiner Reisessig, der sanft über Sakura (japanischen Kirschholz) Chips geräuchert wird, um ein einzigartiges Gewürz zu schaffen, das jedes Gericht mit subtiler Eleganz und Komplexität bereichert. „Kounotori Junmai Smoked Vinegar“ ist ein perfektes Beispiel für japanisches Handwerk und den minimalistischen Ansatz zur Geschmacksgebung. Er wird aus 100% in Hyogo angebautem Reis nach der altbewährten statischen Fermentationsmethode gebraut und dann sorgfältig in kleinen Chargen kaltgeräuchert, um ihm ein zartes, aber tief befriedigendes rauchiges Aroma zu verleihen. Das Ergebnis? Ein raffinierter und vielseitiger Würzstoff, der nicht nur Geschmack, sondern auch eine aromatische Dimension zu alltäglichen Mahlzeiten und gehobenen kulinarischen Erlebnissen hinzufügt. ◆ Was macht ihn besonders? Kleinserienproduktion durch erfahrene japanische Handwerker Natürlich gebrauter Junmai (reiner Reis) Essig ohne Zusatzstoffe Kaltgeräuchert mit Sakura-Holzchips für ein raffiniertes, mildes Aroma Hochgradig vielseitig: verwendbar auf Fleisch, Fisch, Gemüse, Salaten und mehr Hervorragend für Profis und Hobbyköche gleichermaßen Im Gegensatz zu scharfem Flüssigrauch oder synthetischen Gewürzen bietet dieser Essig eine natürliche Rauchigkeit, die sanft, elegant und niemals überwältigend ist. Schon ein paar Tropfen genügen, um ein Gericht zu veredeln, Tiefe und Komplexität hinzuzufügen und dabei das Gleichgewicht zu wahren. ◆ Von Tradition zu Innovation Dieser Essig wird in der Präfektur Hyogo, Japan, hergestellt, einer Region, die für ihr reines Wasser und den Reisanbau bekannt ist. Der Essig beginnt mit sorgfältig ausgewähltem Reis, der von lokalen Bauern angebaut wird und dann mit traditionellen Methoden fermentiert wird, die es den Aromen ermöglichen, sich langsam über die Zeit zu entwickeln – oft über Monate. Sobald der Essig seine volle Reife erreicht hat, wird er in eine Räucherkammer überführt, wo Sakura-Holzchips verwendet werden, um ihm einen zarten Duft zu verleihen. Der Rauch soll nicht dominieren, sondern den sanften Säuregehalt des Reisessigs ergänzen und verstärken. Dieser Prozess spiegelt die japanische kulinarische Philosophie von Balance und Harmonie wider: niemals zu viel, niemals zu wenig – genau die richtige Menge an Präsenz auf dem Gaumen.