Der charakteristische scharfe Geschmack und der ausgeprägte "wilde" Geruch machen das Fleisch des Hasen zu einer Spezialität, die von echten Wildliebhabern gesucht wird. Die toskanische Tradition wird neben der Version "in Salmì" vor allem durch das Ragù der berühmten Pappardelle alla Lepre weitergegeben, ein sehr gefragtes Gericht in den typischen lokalen Trattorien. Es ist wichtig zu betonen, dass es wirklich viele Rezepte gibt; für unsere Version haben wir nach unserem Geschmack eine sehr traditionelle Variante gewählt, bei der der Geschmack mit dunkler Schokolade gemildert wird und das Gericht durch die Zugabe von etwas Schweinefleisch angenehmer und weniger faserig gemacht wird. Wir sind sicher, dass es Ihnen gefallen wird!