Vin Santo von Chianti DOC REBSORTEN: Trebbiano, Malvasia bianca lunga PRODUKTIONSGEBIET: Chianti DURCHSCHNITTLICHE HÖHE: 300 m ü.d.M. BODENART: Mergel mit mittlerer Textur TRAININGSSYSTEM: Guyot ERTRAG PRO HEKTAR: 90 Quintal/ha ALKOHOLGEHALT: 15% Vol SERVIERTEMPERATUR: 14°C - 16°C TECHNISCHES DATENBLATT Die Trauben wurden von Hand geerntet und 3/4 Monate in einem Obstladen auf Regalen trocknen gelassen. Nach dieser Phase werden die Trauben gepresst und der Most gelangt in Fässer, wo er für drei Jahre stehenbleibt. ORGANOLEPTISCHE KARTE Brillante goldgelbe Farbe. Konzentriertes Bouquet von getrockneten Früchten, Walnussschalen und Honig. Wichtige Struktur mit einer deutlich süßen Note, die durch gute saure Frische ausgeglichen wird. LEBENSMITTEL-PAARUNGEN Es eignet sich für die klassische Kombination mit toskanischen Cantucci und kleinem Trockengebäck. Hervorragend zu mittel- und langhaltigem Schafskäse.