Arborio-Oltresole-Reis ist ein italienisches handwerkliches Produkt, das traditionell auf den Reisfeldern der unteren Ferrara-Region angebaut wird. Arborio Oltresole Reis ist ein superfeiner Reis mit einem stärkehaltigen Kern, der perfekt bissfest bleibt, während die Oberfläche dazu neigt, zu bröckeln. Er hat auch eine gute Fähigkeit, Flüssigkeit und Gewürze aufzunehmen. Aufgrund dieser Eigenschaften eignet es sich ideal für die Zubereitung und Rahmung von Risottos und eignet sich generell für trockenen Reis oder Reissalate. Allerdings muss darauf geachtet werden, ihn nicht zu schütteln, da er unter den Superfeinen derjenige mit der geringsten Kochstärke ist und der Übergang von roh zu verkocht besonders schnell erfolgt. Es wird daher empfohlen, es immer leicht bissfest zu lassen. Ernährungsphysiologisch gesehen ist Arborio-Reis fettarm und reich an Mineralien. Darüber hinaus ist Arborio eine gute Vitamin B-Quelle, hat leicht verdaulichen Zucker und ist von Natur aus vitaminfrei.