Gewürznelken sind ein uraltes aromatisches Gewürz, eine getrocknete Blütenknospe, die von einer Inselgruppe in Indonesien stammt. Sie sind scharf mit einem starken adstringierenden Geschmack. Gewürznelken werden beim Einlegen verwendet und sind ein wesentlicher Bestandteil vieler Gewürzmischungen, darunter Garam Masala und Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver. Gewürznelken sind auch als Heilmittel in der ayurvedischen und chinesischen Medizin sowie in der Zahnmedizin bekannt.