Safran- oder Safrannarben in Stempel werden aus einer mehrjährigen Zwiebelblüte, dem Krokus, gewonnen und von Hand gepflückt. Jede Blume trägt drei Narben. Diese Narben werden getrocknet und als Gewürz beim Kochen und Backen verwendet. Safran ist das teuerste Gewürz der Welt. Es wird einmal im Jahr für 10-20 Tage im Herbst geerntet. Das Sammeln von Narben ist ein ganz besonderer Prozess. Es beginnt vor Sonnenaufgang, bevor die Blütenblätter vollständig blühen. Um hochwertigen Safran zu haben, haben die Landwirte also nur wenige Stunden Zeit, um die Narben von Hand zu sammeln. Um 1 kg reinen Safran zur Verfügung zu haben, müssen etwa 150.000 Blüten und 400 Stunden Handarbeit verwendet werden. In der Küche kann es mit Brot, Keksen, Eis, indischem Pilaw, Milch- und Dampfreis, weißem Fleisch, Fisch, Schalentieren und delikaten Saucen verwendet werden. Eine grundlegende Zutat in Rezepten wie Paella und Mailänder Risotto.