Casarecce werden aus den ältesten Busiata-Nudeln gewonnen, einer Würfelform arabischen Ursprungs, die immer wieder auf sich selbst gerollt wurde, weil sie dank des „Busses“ hergestellt wurden, dem sehr dünnen Fass einer Pflanze, um das der Teig gewickelt wurde. Die Version mit Buchweizen ist sehr nahrhaft, reich an Mineralien (insbesondere Magnesium) und Ballaststoffen, enthält die 8 essentiellen Aminosäuren in optimalen Anteilen und Antioxidantien, die das Auftreten von Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen reduzieren. Es passt gut zu Fleischsauce oder delikaten Fischsaucen oder zu Pesto wie nach genuesischer oder trapanischer Art. Italienische Pasta