Monacale-Oliven sind ein traditionelles kalabrisches Rezept. Sie werden nur mit Oliven zubereitet, die kurz vor der vollständigen Reifung geerntet wurden, wenn sie eine violette Farbe, einen süßen Geschmack und eine fleischige Konsistenz erreichen. Die Oliven werden gereinigt und in Salzlake konserviert, um den Säuregehalt zu beseitigen. Anschließend werden sie zusammen mit Öl, Knoblauch, Oregano und Peperoni verarbeitet. Monacale-Oliven dürfen in hausgemachten Aperitifs mit Freunden nicht fehlen. Sie eignen sich auch hervorragend als Zutat für Hühnchen und Kaninchen, die in einer Pfanne zubereitet werden. Ohne Farb- und Konservierungsstoffe, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Vakuumbeutel von 500 g oder 3 kg im Catering-Format