Unser Picual wird Mitte Oktober in unserem Olivenhain geerntet, genau vor der Verfärbung der Oliven, was ihm eine intensive grüne Farbe mit einem hohen Chlorophyllgehalt verleiht und ihm große Vitalität verleiht. In der Nase nehmen wir schnell ein sehr junges Fruchtaroma von grünem Gras, Banane, Tomatenpflanze und grünem Apfel wahr. Im Mund behält er die krautigen Nuancen bei. Begleitend zum Fruchtaroma finden wir auch eine angenehme Schärfe, die sich im Rachen entwickelt, mit einer leichten Bitterkeit, die im Mund anhält und eine sehr ausgewogene Struktur aufweist. Paarung: Fleisch, Fisch, Pasta, Käse.