Millefleurhonig ist normalerweise von fester Konsistenz (kristallisierter Honig) und hat eine Farbe, die von hellen Tönen wie hellgelb bis mattweiß oder von dunklen Tönen wie rot bis braun reichen kann. Im Allgemeinen hat heller Millefleurhonig einen süßen Geschmack, der mehr oder weniger intensiv sein kann. Dunkler Millefleurhonig hingegen hat normalerweise einen ausgeprägten Geschmack mit einem mehr oder weniger bitteren Nachgeschmack.