Die Farbe ist immer sehr hell, von fast farblos bis strohgelb. Der Geruch ist leicht, erinnert an Blumen oder ist leicht fruchtig. Der Geschmack ist entschieden süß, mit einer sehr leichten Säure. Das Aroma ist sehr zart, typisch vanillig, kandiert, wenig anhaltend und ohne Nachgeschmack. Es ist außergewöhnlich sowohl als gewöhnliches natürliches Süßungsmittel dank seines "leichten" Geschmacks und entfaltet sich besonders, wenn es mit Blauschimmelkäse oder Schimmelkäse wie Roquefort oder Gorgonzola verkostet wird.