Michael Murua HERKUNFTSBEZEICHNUNG DOCK nach Rioja (Rioja Alavesa) 2021. ART DES WEINS Rotwein Nicht 100% Tempranillo 13,5% Vol. 450 Meter entfernte Farmen mit tiefen und armen alluvialen und kalkhaltigen Lehmböden. Mediterran mit kontinentalem Einfluss. Geringer Niederschlag (durchschnittlich 400 mm Niederschlag pro Jahr). Trockene Sommer und lange, strenge Winter mit starken Temperaturschwankungen im Laufe der Jahreszeiten. HINWEISE ZUR VORBEREITUNG Manuelle Ernte in Behältern, die gekühlt und 12 Stunden bei 5° C gelagert werden. Ich gehe vor der Weinherstellung die Auswahltabelle durch. Vorgärung: 2 Tage bei kontrollierter Temperatur zwischen 6 und 8 ºC und Fermentation für 12 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von weniger als 2ºC, um den fruchtigen Charakter und die Frische zu erhalten.