Langer roter Kampot-Pfeffer im Großhandel

Herkunft: Kambodscha Volumen und Nettogewicht: 50 ml / 35 g / 1,19 oz €400,00/kg Zutat: Piper retrofractum Beschreibung: Der rote lange Pfeffer von Kampot, aus der Region Kampot in Kambodscha stammend, ist ein seltenes und raffiniertes Gewürz, geschätzt für seinen unverwechselbaren Geschmack und seine betörenden Aromen. Von Hand an Kletterreben geerntet, zeichnet er sich durch seine einzigartige Textur und seine längliche Form aus. Bereits in der Antike verwendet, insbesondere von den Römern, war der lange Pfeffer eines der ersten Pfeffersorten, die nach Europa importiert wurden. Er wurde später vom schwarzen Pfeffer verdrängt, hat heute jedoch wieder einen festen Platz in der zeitgenössischen Küche gefunden. Geschmacklich zeichnet sich der rote lange Pfeffer durch warme, harzige und würzige Noten aus, die an Zimt und Lebkuchen erinnern, ergänzt durch eine sanfte Nuance von kandierten Früchten, Karamell und Vanille. Sein komplexes Profil verbindet subtil blumige und erdige Aromen und bietet eine bemerkenswerte aromatische Tiefe. Es ist ein Pfeffer mit scharfem Biss, perfekt, um Gerichte elegant zu verfeinern. Gebrauchshinweise: Dieser Pfeffer kann bei sanfter oder niedriger Temperatur verwendet werden, insbesondere in geschmorten Gerichten, vorausgesetzt, man halbiert ihn, um seine Aromen vollständig freizusetzen. Da er nicht in eine herkömmliche Pfeffermühle passt, ist es vorzuziehen, ihn im Mörser zu zerstoßen. Er veredelt geschmorte rote Fleischgerichte, gebratenen Entenbraten, Foie gras oder karamellisiertes Schweinefleisch. Er hebt auch Süßkartoffel- oder Pastinakenpüree, Risotto oder ein geschmortes Gericht wie Pot-au-feu hervor. Dieser Pfeffer harmoniert besonders gut mit Wintergemüse: Butternut, Hokkaido-Kürbis, Karotten… Im süßen Bereich begleitet er hervorragend Birne, Feige, exotische Früchte sowie dunkle Schokoladencremes, Crumbles oder Milchreis. Rezepte: * Kürbiscremesuppe mit rotem Langpfeffer * Exotisches Hähnchen mit rotem Langpfeffer