Es ist ein sehr typisches Produkt aus Navarra, das auf vielen Eintöpfen und Gerichten basiert. Es zeichnet sich durch eine sehr zarte und variable Farbe aus und reicht je nach Reifegrad der Bohnen von intensivem Grün bis Weiß. Der Zeitpunkt der Sammlung sowie die anschließende Verarbeitung sind der Schlüssel zur Erzielung eines überlegenen, unvergleichlichen Produkts.