Unsere Biere werden nach den traditionellen Kriterien der obergärigen Gärung und Flaschengärung hergestellt, die dem kostbaren Getränk einen einzigartigen und authentischen Geschmack verleihen. Nicht viele wissen, dass Bier ein sehr altes Getränk ist und in der Vergangenheit oft wegen seiner Nährwerte eine Mahlzeit ersetzte. Die Pyramiden des alten Ägypten wären ohne Bier nicht errichtet worden! Nach der ersten langsamen Reifegärung, die in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur stattfindet, wird das Bier abgefüllt, wo die zweite Gärung zur Schaumbildung stattfindet, was Aromen und Geschmäcker in ständiger Entwicklung verleiht, weshalb am Boden der Flaschen immer ein kleiner Hefesatz sichtbar ist. Außerdem wollten wir den belgischen Stil unserer Biere an die Geschmäcker unserer Heimat anpassen, sie sind frei von Konservierungs- und chemischen Stabilisierungsmitteln. Die Biere werden in einem wunderbaren hügeligen Gebiet im Landesinneren Siziliens produziert, das in der Vergangenheit von einem gewissen Wohlstand profitierte, der vor allem aus der Weizenproduktion stammte. Tatsächlich wird unser Bier unter Verwendung von gemälztem Getreide, hochwertigem Hopfen, der teilweise in den lokalen landwirtschaftlichen Betrieben produziert wird, und ausgewählten Hefen hergestellt. Ein nicht zu vernachlässigendes Detail ist die grundlegende Rolle, die Wasser bei der Herstellung von handwerklichen Bieren spielt, und wir können uns glücklicherweise eines unbehandelten Quellwassers rühmen, das den berühmtesten alpinen Mineralwässern in nichts nachsteht. Alle Biere sind: unpasteurisiert, ungefiltert und in der Flasche nachvergoren, ohne Konservierungs- und chemische Stabilisierungsmittel, sondern nur mit natürlichen Zutaten.