Die Lende de Orza verdankt ihren Namen dem Tonbehälter, in dem früher Konserven aufbewahrt wurden. Die Orza ist ein hohes Gefäß ohne Griffe, in dem die Schlachtprodukte von Schweinen in Öl aufbewahrt wurden. Derzeit wird der Rücken in Gläsern aufbewahrt, der ursprüngliche Name wurde jedoch beibehalten. Die Lende des Orza Botularium wird nach traditionellem Rezept hergestellt und verwendet die besten Zutaten.