Vin Santo von Carmignano DOC TRAUBEN: Trebbiano Toscano, Malvasia Bianca Lunga Toscana, San Colombano PRODUKTIONSGEBIET: Carmignano (PO) DURCHSCHNITTLICHE HÖHE: 215 m ü.d.M. BODENART: Schlammig-sandig, mit einem guten Lehmanteil TRAININGSSYSTEM: Guyot ERTRAG PRO HEKTAR: 70 Quintal/ha ALKOHOLGEHALT: 15,5% vol SERVIERTEMPERATUR: 14°C - 16°C TECHNISCHES DATENBLATT Die Trauben werden von Hand geerntet und in der Vinsantaia auf Zuckerrohrregalen für ca. 4 Monate zum Trocknen gebracht. Nach Abschluss des Trocknens werden die Trauben gepresst und der Most für einen Zeitraum von drei bis fünf Jahren in 50-l-Fässer gelegt. ORGANOLEPTISCHE KARTE Tief goldgelbe Farbe. Intensive und ätherische Nase mit einem Hauch von Trockenfrüchten, Honig und Aprikose. Am Gaumen ist er voll und einhüllend, wobei die ausgeprägte Süße perfekt durch eine sehr angenehme saure Frische ausgeglichen wird. Große Ausdauer und ein komplexer und harmonischer Nachgeschmack. GESCHMACKS-KOMBINATIONEN