Long White: Italienische Nudeln aus Hartweizengrieß, bronzefarben und bei sehr niedriger Temperatur, 37 Grad, getrocknet. Dank dieses Trocknungsprozesses ist es besonders bekömmlich und für Personen geeignet, die empfindlich auf Unverträglichkeiten reagieren. Es hat eine sehr raue Oberfläche und ist auch sehr porös, kann beim Kochen wachsen und Gewürze aufnehmen. Es ist ein „altmodisches“ Produkt.