Oltresole-Vollkorn-Carnaroli-Reis ist eine Variante von Carnaroli-Reis, daher sieht das Getreide gleich aus, das heißt, es ist etwas länglich, aber die Farbe des Korns ist dunkler. Im Geschmack erinnert brauner Carnaroli-Reis möglicherweise an Trockenfrüchte, insbesondere Haselnüsse. Brauner Carnaroli-Reis ist eine Reissorte, die bessere Nährwerte als klassischer weißer Reis hat, da sie weniger verarbeitet wird. Durch diese geringere Verarbeitung und Verfeinerung des Getreides bleiben einige Nährstoffe erhalten, die andererseits beim klassischen Carnaroli-Reis verloren gehen. Der Fasergehalt ist also höher, was der Verdauung und der Darmgesundheit hilft. Sogar der Kaloriengehalt ist viel niedriger als bei klassischem Carnaroli-Reis und daher kann Vollkornreis auch von Diätbedürftigen bedenkenlos verzehrt werden. Es gibt viele Rezepte, die mit Vollkorn-Carnaroli-Reis zubereitet werden können. Sie können gleichzeitig Risottos kochen.