Einige sagen, die Ursprünge reichen bis ins 4. Jahrhundert zurück, als die Fermentation von Reis von den Chinesen als Mittel zur Verhinderung der Verschlechterung von frischem Fisch verwendet wurde. Sushi hat sich im Laufe der Zeit entwickelt, aber eine bedeutende Veränderung kam im 14. Jahrhundert, als Reis Teil der Mahlzeit wurde und Reisessig hinzugefügt wurde, wodurch der typische saure Geschmack entstand, der dem Gericht seinen Namen gibt: Sushi bedeutet vage „sauer sein“. Im 19. Jahrhundert erfuhr Europa von Sushi, aber erst in jüngerer Zeit wurde es zu einem beliebten Phänomen, das Vorurteile überwand, Köpfe und Münder öffnete und jetzt auch Kleiderschränke!