Toki Miso wird nicht gemahlen und hält die Kichererbsen und die Gerste, mit denen es hergestellt wird, in einer erkennbaren Form. Es ist keine Creme, wie wir es von Miso gewohnt sind. Eine Sonderausgabe von würzigem Miso, mit der sich jedes Gericht würzen lässt, ohne zu verschwinden. Es ist faszinierend, es zu verwenden, um das Dressing einer Pasta zu vervollständigen oder um sautiertes Gemüse zu würzen. Dieses Miso zeichnet sich durch einen delikaten und intensiven Geschmack aus, der durch eine relativ kurze Nachgärung (Reifung) von 6 Monaten erzielt wird. (Möglicherweise) NICHT BACKEN! Die in nicht pasteurisiertem Miso enthaltenen lebenden Fermente werden durch sehr hohe Temperaturen abgetötet. Daher sollte es vorzugsweise am Ende des Garvorgangs oder kalt hinzugefügt werden. Nach dem Öffnen kühl und gekühlt aufbewahren.