Ajvar ist eine klassische Paste/Brotaufstrich aus der Balkan-Küche – hauchzart, aromatisch und vollmundig. Sie wird aus gerösteten roten Paprika und meist auch Auberginen (manchmal milder Varianten ohne Aubergine) hergestellt. Croaterra setzt vermutlich auf diese traditionelle Rezeptur mit intensiver Paprikanote, sanftem Rauch-Charakter und leichter Säure. Zutaten (180 g Glas) Rote Paprika (70–85 %), Auberginen (weniger – ca. 5–25 %), Sonnenblumen- oder Olivenöl, Knoblauch, Apfel- oder Branntweinessig (für mildere Variante), Salz, Pfeffer, ggf. Chili (bei milden oder scharfen Ausführungen entsprechend variiert) Nährwerte (pro 100 g) Energie: ca. 328 kcal, Fett: 4,5 g (davon gesättigt 0,4 g), Kohlenhydrate: 9–10 g (davon Zucker 8–9 g), Eiweiß: ~1,2 g, Salz: 1,8–1,9 g Herkunft Kroatien