Carnaroli Classico Reis ist eine sehr geschätzte Sorte von Superfino-Reis. Der Geschmack ist klar, tendenziell süß, mit einem festen und elastischen Korn, auch nach dem Kochen. Das Korn ist groß und etwa 7 mm lang, von länglicher Form und himmelblauer Farbe mit einer kleinen weißen Perle in der Mitte. Unser Carnaroli Classico Reis wird ausschließlich aus kontrolliertem und als „CLASSICO“ und „CARNAROLI DA CARNAROLI PAVESE“ zertifiziertem Saatgut gewonnen. Die oben genannten Eigenschaften, zusammen mit der außergewöhnlichen Kompaktheit der länglichen Körner mit kleinem Mittelteil, machen ihn zu einer der besten Reissorten auf dem Markt und zum Spitzenprodukt von Cascina Alberona, die nach über 30 Jahren Erfahrung im Reisanbau über die notwendige Erfahrung und Produktionskapazität für den Anbau und die Verarbeitung dieses Reises verfügt. Verarbeitung: Reis, der 1945 aus der Kreuzung von Vialone (mit hohem Amylosegehalt, der die Kochfestigkeit garantiert) und Lencino (langer, großer und sehr perlender Reis) gewonnen wurde. Vor allem in Lomellina, dem Reich des Reises, angebaut, wird er von vielen Gourmets als der König der Küche angesehen. Kuriositäten: Sein Ruhm rührt von der außergewöhnlichen Kompaktheit der großen und länglichen Körner mit kleinem Mittelteil, dem hohen Amylosegehalt von fast 24 % der Gesamtstärke, dem hervorragenden Gleichgewicht zwischen guter Flüssigkeitsaufnahmefähigkeit und geringem Stärkeverlust. Kombinationen: Ideal für Risottos und erlesene Gerichte. Sein Korn verkocht nicht und zerfällt nicht, daher wird er in der gehobenen Küche bevorzugt; aber auch weniger erfahrene Köche können großartige Ergebnisse erzielen. Kochzeit: 16-18 Minuten