Kolumbien-Loganbeere • 5 lb • Großhandel

Der Kaffee: Kolumbien Loganberry Region: Risaralda Varietät: Caturra & Castillo Methode: Logan-Kultivierung / Experimentell gewaschen mit Fruchtinokulation Höhe: 1600 m Cupping-Noten: Beeren-Joghurt, Pfirsich, Banane Der Importeur: Bodhi Leaf Bodhi Leaf Coffee Importers sind die Original-Importeure für Makeworth Coffee's Einstieg ins Rösten. Mit Sitz in Anaheim, CA, ist Bodhi Leaf einer der fokussiertesten und qualitativ hochwertigsten Multi-Herkunfts-Importeure. Immer wieder haben sie uns Kaffees geliefert, die genau dieses „Wow, dieser Kaffee ist gut“-Gefühl auslösen. Wir hoffen, Sie haben ihre großartige Arbeit beim Sourcing einiger fantastischer Kaffees genossen (und genießen sie weiterhin!). Über den Kaffee: Das Logan-Kultivierungs-Protokoll ist einer der charakteristischen experimentellen Prozesse von Finca Milán, entwickelt, um fruchtbetonte Süße und eine cremige Textur hervorzuheben: Selektive Ernte – Nur reife Kirschen von Castillo und Caturra werden von Hand gepflückt, geflottet und manuell sortiert. Kultivierungs-Fermentation – Die Kirschen werden entpulpt und in Fermentationstanks mit einer Inokulation aus einheimischen Mikroorganismen und einer „Logan“-Fruchtkultur platziert, die von roten Beeren und tropischen Früchten (Himbeere, Pfirsich, Banane) inspiriert ist. Die Fermentation wird über 120 Stunden unter kontrollierter Temperatur verlängert. Gewaschene Aufbereitung – Nach der Fermentation wird das Pergamin sorgfältig gewaschen, um das Mucilage zu entfernen und gleichzeitig die während der Kultivierung entwickelte aromatische Komplexität zu bewahren. Trocknung – Der Kaffee wird langsam auf erhöhten Tischen und Patios für 12–18 Tage getrocknet und erreicht dabei ~10,5 % Feuchte. Die Trocknungskurve wird sorgfältig überwacht, um die Geschmacksstabilität zu gewährleisten.