Produktionsgebiet Eigenes Weingut in Monteprandone Trauben Passerina 100% Alkoholgehalt 12,5% VOL Erster Jahrgang abgefüllt 2022 Format 750ml Höhe 350 m ü. M. Bodentyp Mittlere Textur, die zu lehmig neigt Pflanzdichte 5.000 Reben pro Hektar Rebschnitt Guyot Ertrag pro Hektar und pro Rebe ca. 60 Doppelzentner Trauben Ernte Manuell, früh am Morgen Weinherstellung Nach dem Abbeeren werden die Trauben bei 0°C etwa 8/10 Stunden lang in der Presse kryomazeriert. Nach dieser Zeit erfolgt eine sanfte Pressung und nur der Vorlaufmost wird für diesen Wein verwendet. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur von 15°C. Die anschließende Verfeinerung dauert bis Ende Februar auf der Feinhefe, die wöchentlich gerührt wird, um dem Wein mehr Struktur zu verleihen. Enthält Sulfite