Speck ist einer der am häufigsten verwendeten Aufschnitte in der kalabrischen Küche. Er wird an der Unterseite der Schweine gewonnen und weist abwechselnd Fett- und Magerschichten auf. Speck wird ohne Gluten und Milchderivate hergestellt und ist mit rotem Pfeffer aromatisiert. Er kann gestreckt, mit Schwarte in Scheiben geschnitten und in eine rechteckige Form geschnitten oder gerollt, enthäutet und in Hüllen eingewickelt werden. Schließlich reift er langsam, etwa fünfundvierzig Tage für gestreckten Speck und etwa neunzig Tage für gerollten Speck. Vakuumverpackt in Scheiben von etwa 400/450 g Wird in einem Frischhaltebeutel und einem Gel-Kältespeicher geliefert, ideal, um sicherzustellen, dass das Produkt bei kontrollierter Temperatur transportiert wird. Entspricht den EU-Vorschriften — nicht FDA-konform