Flor de Sal aus Castro Marim Nach dem Ende der Ernte, dem Kristallisationsprozess des traditionellen Salzes und der manuellen Ernte von Flor de Sal – von Juni bis September – werden die verbleibenden Wässer in den Becken gesammelt – Mutterlauge. Diese Wässer, mit hoher Dichte an Mineralien, weisen eine spezielle Zusammensetzung auf, die hochkonzentriert an schwer ausfällbaren Mineralverbindungen wie Magnesiumsulfat und -chlorid oder Kaliumchlorid ist, und einen geringeren Natriumgehalt im Vergleich zu dem gewonnenen Salz und Flor de Sal aufweist.