Wir schmecken: Steinobst, Zitrus, Honig Region: Westtalregion, Costa Rica Cascara ist die getrocknete Schale der Kaffeekirsche. Wenn es eingeweicht wird, entsteht ein herrliches Gebräu mit Kirschen und Tabak. Mit so viel Koffein wie Kaffee ist es eine weitere Möglichkeit, die Kaffeeernte zu erleben (und hilft auch dabei, den Abfall bei der Kaffeeproduktion zu reduzieren — gut für Sie!). Woher es kommt: Ricardo Perez baut seit über 20 Jahren Kaffee in Costa Rica auf seiner Farm Helsar de Zercaro an. In den letzten Jahren hat er jedoch daran gearbeitet, den Betrieb der Farm um die Produktion von Cascara, der getrockneten, natürlich süßen Schale der Kaffeekirschfrucht, auszudehnen. Unter der Leitung der School of Food Science and Technology der Universität von Costa Rica haben die Mitarbeiter von Helsar de Zercaro ihren Prozess perfektioniert. Das Ergebnis? Ein lebendiger, heller Aufguss, der eine tiefe kupferrote Farbe annimmt und voll nach Steinobst-, Zitrus- und Holznoten schmeckt.