Ein 100% ökologischer Wein, manuell geerntet und 6 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern gereift. Seine Aromen erinnern an Traubenmost und Traubenschale, wobei Birnen, getrocknete Aprikosen oder süße Grapefruitschalen vorherrschen. Im Mund überraschen Volumen und Öligkeit, der mineralische Salzgehalt mit einem leicht bitteren Abgang, der für diese Sorte charakteristisch ist.