Pallone di Gravina ist ein Käse, der offenbar dem Caciocavallo-Käse ähnelt. Er hat eine Kugelform und wird mit Rohmilch von Farmen in der Region Murgia Alta und Gravina in Apulien hergestellt. Die Ursprünge liegen weit zurück: Die Funde, die im Archäologischen Park Botromagno in Gravina in Apulien gefunden wurden, geben verschiedene Zeugnisse. In den Grabbeigaben des antiken griechischen Sidion, des späteren römischen Silviums, befanden sich unter den Grabdekorationen Werkzeuge für die Milchverarbeitung und sogar eine Reibe oder Käsereibe für Hartschalenkäse wie der Gravina-Ball. 2012 wurde das Slow Food Pallone di Gravina Presidium gegründet vakuumverpacken Ca. 1,9 kg