Tonka-Bohnen im Großhandel

Tonka-Bohne ist ein ganz besonderes Gewürz mit einem Hauch von Mandel, Honig und Vanille. Gerade Vanille macht sie oft zum perfekten Ersatz. Tonka-Bohnen werden zum Aromatisieren von Kuchen, Muffins, Keksen, Puddings, Crème brûlée, Eis und Sahne verwendet. Sie können Tee oder Milch damit verfeinern. In herzhaften Gerichten passen sie gut zu Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln und sogar zu Fisch-Tatar. In der veganen Küche und für Desserts ergänzen sie jedes Rezept, in dem sie verwendet werden sollen. Die Bohnen wird man am besten mit einer kleinen Reibe verarbeitet. Tonka-Bohnenpulver kann wie jedes andere Gewürz verwendet werden: Zum Beispiel gemischt mit Mehl für ein Tonka-Brot, mit Puderzucker oder zusammen mit anderen Gewürzen zur Aromatisierung von Pudding, Brot oder würziger Butter (Maître d'hôtel-Butter). Tonka-Bohne wird am häufigsten in Flüssigkeiten wie Milch, Sahne und Soßen ausgekocht, um ihr Aroma abzugeben.