Mehrere Jahrzehnte lang haben Europäer und Nordamerikaner Seetang wegen seines Jods geerntet. Die Wedel wurden bei Ebbe von freiliegenden Felsen abgeschnitten, daher ein beliebter Name: geschnittenes Gras. Schließlich ersetzten andere Jodquellen den Seetang und die Ernte wurde eingestellt. Kelp ist definitiv reich an Jod. In den Tagen vor Jodsalz, als Jodmangel ein echtes Problem war, war Seetang ein wahrer Segen. Aber heute ist Jodmangel in Industrieländern praktisch unbekannt. Insbesondere Seetang ist eine gute Quelle für Kalium, Calcium, Jod, Magnesium und Selen. Kelp enthält auch einen Inhaltsstoff, Fucoidan. Fucoidan ist ein sulfatiertes Polysaccharid, das in den Zellwänden vieler Braunalgenarten vorkommt. Fucoidane können die Immunfunktion unterstützen, das Herz-Kreislauf-System unterstützen und bestimmte Entzündungswerte in einem gesunden Bereich halten. Das Jod in Kelp fördert einen gesunden Stoffwechsel.