Frische Tomaten, die von den eigenen Feldern der Masseria Mirogallo gepflückt werden, werden in kochendem Wasser blanchiert, von Hand geschält und durch ein Sieb gegeben. Diese vollmundigen und aromatischen Tomaten sind die perfekte Basis für köstliche Saucen, Suppen und Eintöpfe. Der Schlüssel zur besten Tomatensauce beginnt mit frischen Tomaten, die zum perfekten Zeitpunkt der Reife gepflückt werden — wie es die Familie Belfiore von Masseria Mirogallo auf ihrer Farm in der Basilikata getan hat. Nach der Ernte werden die Tomaten sofort in kleinen Chargen zu einer Passata (frisches Tomatenpüree oder passierte Tomaten) verarbeitet und abgefüllt, wenn das Püree reich und dicht an Textur ist. Die Familie Belfiore versteht es meisterhaft, das Gleichgewicht zwischen Süße und Säure einzufangen, das die perfekt reife Sommertomate auszeichnet. Dank der Sorgfalt, die in das Glas gesteckt wird, sparen Ihnen diese Tomaten viel Zeit in der Küche. Verwenden Sie Passata wie die Italiener, am einfachsten von allen, gekocht als Sauce mit Zwiebeln oder Knoblauch und Basilikum.