Die baskische Piperade ist ein traditionelles Gericht aus dem Baskenland, das sowohl lecker als auch einfach zuzubereiten ist. Diese Spezialität besteht aus einer Mischung aus Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Espelette-Pfeffer, die alle in Olivenöl gekocht werden. Piperade kann alleine oder mit Fleisch, Fisch oder Eiern serviert werden. Wir empfehlen ihn als Beilage zu einem schönen Stück Thunfisch aus Saint-Jean-de-Luz oder ein paar Scheiben Bayonne-Schinken.