Typisches handwerkliches Format aus der Region Apulien, benannt nach der charakteristischen Form kleiner Ohren, die durch Drücken des Teigs mit dem Daumen entstehen. Das klassische Rezept sieht sie "alla Pugliese" mit Rübenspitzen, Wurst und Knoblauch zubereitet, aber sie passen auch gut zu einem kräftigen Fleischragout. Sie können mit Pecorara-Sauce oder Rustichella d’Abruzzo-Wurst kombiniert werden. 6 Beutel à 1 kg